• Torta de Chocolate
• 8 Huevos
• 250 gr. de harina sin polvos
• 280 gr. de azúcar granulada
• 50 gr. de cacao en polvo 
• 1 molde de 28 cms.
• Temperatura del horno 180 grados.
• 1 pizca de sal

Preparación

1.- En un bol limpio y seco batir las claras a nieve, una vez que estén de punto pico, se le agrega el azúcar siempre batiendo, de forma continua, y el azúcar alternado. Una vez disuelta el azúcar, se agregan las yemas una a una, revolviendo suavemente la mezcla, sin batir, esto es muy importante para el resultado del biscocho.

2.- Finalmente se agrega la harina tamizada, con movimiento envolventes, para mantener la consistencia de la preparación

3.- Forra un molde de 28 centímetros con papel de cocina para horno, al que se le ha puesto un poco de mantequilla, para que no se nos pegue la mezcla L

4.- Llevar a horno precalentado a 180 grados,  por aproximadamente 30 minutos. El biscocho estará listo cuando tome forma de esponja.

Tips : Este biscocho no necesita levadura ni baking powder, el secreto esta 35 gramos de harina y 35 gramos de azucar por cada unidad de huevo. Basico disponer de una balanza en la cocina.

Preparar un almibar con 150 gr de azucar y  1 taza de agua para remojar el biscocho. Decorar a gusto con nata y mermelada.

• Torta de merengue
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• 200 CC de claras de huevo
• 430 gramos de azúcar
• 2 cucharas de azúcar flor
• 2 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de agua (aproximadamente)
• Relleno
• 1 Litro de crema fresca (nata)
• 500 gramos de pulpa de fruta.
•  

Preparación:

Para esta torta hay que disponer de bastante tiempo y tranquilidad, de lo contrario es muy fácil malograr el merengue.

1.-  Preparar un almíbar con 400 gramos de azúcar, los 30 restantes hay que reservarlos para el merengue. Poner el azúcar en una cacerola y cubrir con las 4 cucharadas de agua. Hacer un almíbar de bola blanda (de pelo).

2.- Una vez preparado el almíbar, proceder a batir rapidamente las claras a punto de nieve.

3.- Agregar poco a poco los 30 gramos de azúcar sin dejar de batir.

4.- Luego añadir el almíbar de pelo poco a poco y seguir batiendo hasta que enfrié.

5.- Dejar de batir y finalmente agregar la maizena con el azúcar flor, con movimientos suaves y envolventes, de tal modo de no estropear el merengue.

6.- Colocar un papel especial para horno, enmantequillar y con una manga distribuir en el papel. Llevar a horno precalentado a 80 o 100 grados, durante 4 horas aproximadamente o hasta que el merengue este seco.

Se pueden hacer grandes círculos de merengue, pero yo prefiero cubrir toda la bandeja de horno, ya que para hacer la torta uso el procedimiento que muestro en las fotos.

Para el relleno, pueden usar las frutas que os apetezca, yo prefiero las fresas (frutillas) frambuesas, lúcuma de Sudamérica, mango. etc.

• Torta de Ciruela
• I biscocho básico de chocolate
• 1 bote de mermelada de ciruela
• ½ litro de crema fresca para batir
• azúcar a gusto
• Almibar
• 1 cucharada de licor
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Se divide el biscocho en tres partes iguales, se moja con el almíbar, al que ya se le agrego el licor, usando una brocha de cocina, humedeciendo lo suficiente pero sin llegar a hacerlo demasiado, luego se cubre con una capa de mermelada y luego con una capa de crema ya batida a punto de chantilly.

Se repite la operación con la siguiente capa. Finalmente procedemos a decorar por fuera. Con una manga de decoración, de acuerdo a nuestro gusto y habilidad , puede usar chocolate de viruta para darle un toque personal. Buen apetito

Queque de zanahorias

4 zanahorias 200 grs aprox ralladas

2 huevos

2 dl de harina

1 dl de aceite de maravilla

2 dl. de azúcar

1 cucharadita de te de canela

1 cucharadita de te de genjibre

1/2 dl de almendras finamente picadas

1 cucharadira de polvios de hornear

1/2 cucharadita de biocarbonato

Preparación:

Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas por la parte fina de un rallador.

colocar las zanahorias en un bol, agregar los huevos y el azúcar y las almendras. revolver por 3 minutos.

Aparte mezclar harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela y genjibre. agregar a la mezcla anterior junto con el aceite, revolver por 3 minutos..

Enmantequillar un molde de 20 cm forrado en papel de hornear, echar la mezcla y cocinar al horno por espacio de 45 minutos. Tem. 175 grados.

SEMLOR  Dulces Berlines (pastel tipo berlines)

En el mes de febrero aqui en Suecia, se comen unos gustosos pasteles horneados llamados "Semlor" o tambien Hetvägg, los puedes encontrar en todas las pastelerias "Konditori", es una especie de berlin, relleno con mazapan y crema de leche batida.  La receta:

Ingredientes

25 gr de levadura

75 gr de mantequilla

2 dl de leche

1 poquito de sal La punta de un cucharita

1/2 dl de azucar

1 huevo

7 dl de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

Para pintar

1 huevo

1/2 dl de leche

Para el relleno

200 gr de mazapan

1 cucharada de azucar flor

1/2 dl de leche

Canela en polvo 1 cucharadita

200 cc de crema fresca

PREPARACION:

Disuelva la levadura directamente en donde trabajaras la masa, puede ser un bol, un cuenco etc. Derrita la mantequilla en una cacerola, no debe superar los 30 grados. Agregar la leche tibia. Mesclar con la levadura, la sal, el azucar, y el huevo, revolver. Agregar 6 dl de harina. revolver muy bien. Quedar una masa bastante humeda. Dejar reposar por 30 minutos en un lugar temperado. Puede ser el horno a baja temperatura 50 grados.

Aparte dejar un decilitro de harina el que se mesclara con  los polvos de hornear. Reservar

Cuando la masa haya elevado al doble de su tamano, mesclar con el resto de harina y polvos de hornear, amasar un poco. Si hiciera falta pone un poquito mas de harina, en caso de que la masa este muy humeda, pero debe quedar siempre muy blanda. Dividir en dos la masa y sacar 6 bollitos de cada una, en total 12 semlor, con la mano redondearlos muy bien y colocarlos en una lata engrasada, para que no se peguen. Dejar reposar otros 30 minutos. Luego pintar con una mescla de huevo con leche,  para que doren.  Llevar a horno precalentado a 250 grados por 5 a 8 minutos.

Pie de Limón

Para la masa

• 300 gr de harina
• 150 gr de margarina
• 100 gr de azúcar de velo o flor
• 2 yemas

Preparación:

Poner los ingredientes todos juntos en un bol, unirlos de forma rapida, sin amasar, hasta que quede una masa compacta, si es necesario agregar un poquito de leche.

Dejar reposar en el resfrigerador por media hora.

Una vez reposado, estirar la masa con una uslero o palote, de más o menos medio centímetro, cubrir un molde con esta masa y llevar a horno precalentado a 200 grados, Hornear hasta que las orillas doren, luego bajar el fuego a 150 y dejarlo para que la masa quede en forma de galleta.

Para el relleno

1 tarro de leche condensada

1 limón grande y jugoso

Mezclar la leche condensada con el zumo de limón, batir como si fuera mayonesa. reservar para rellenar el molde, con la masa una vez horneado

Para el decorado

Merengue italiano

• 3 claras
• 4 cucharadas de agua
• 150 gr de azúcar para hacer almibar de pelo o bola blanda
• 50 gr de azúcar para el batido directo.

Preparación del almibar de pelo

En una cacerola limpia, libre de materia grasa, colocar el azucar y cubrir con el agua. Poner la cacerola a fuego lento y dejar hervir hasta que se forme un almibar de pelo.  El almibar no se debe revolver porque se azucara.

Para comprobar si está listo, con  una cucharita levantarlo al aire y dejar caer, si cae el forma de hilo, ya esta pronto  De inmediato proceder a batir las claras a nieve y agregar los 50 gr de azúcar, seguir batiendo por cinco minutos hasta que el azucar se deshaga y finalmente agregar el almibar de pelo. Todo este procedimiento debe ser muy rápido, para que nuestro almibar no se ponga duro. Yo recomiendo ocuparse primero de la base. y luego hacer el relleno.

Decorar el pie con este merenque y llevar al horno por cinco minutos. retirar y dejar enfríar.